Nagyon sok ragut kóstoltam már, de a Budapest ragú az elsők között szerepel! Csak az bánt, szoktam mondani, hogy nem az én kreációm.A raguban a hízott libamáj az bizony nem hazudik! Tapasztalatom szerint a nem hízott libamáj is megteszi, sőt, a pecsenye kacsamáj is kitesz magáért ízeivel. A csirke májat viszont felejtsük el, mert szerintem torzítja az ízeket! Ezt pedig nem szeretnénk.A fenti recept nem utal rá, hogy mit kezdjünk a 15 dkg zöldpaprikával. Nos bátran vegyünk hozzá még két három gyönyörűséges paradicsomot, a paprikát kockázuk fel, az 1x1cm es kocka megteszi, a paradicsommal is tegyük ugyanezt, de előtte szabadítsuk meg a héjától, majd a magjától. A paradicsomot a gomba után, a máj előtt, a paprikát csak a legvégén, pár percre tegyük a raguba, hogy egy kissé ress maradjon. Ha emlékezetem nem csal ezeket az összetevőket, az eredeti recept tartalmazza.Az íze is így maradt meg emlékeimben. Abban pedig egyet érthetünk, hogy ezt az ételt érdemes elkészíteni, mert csodálatos élményben lesz részünk fogyasztásakor, s az étel hagyja magát tálalni is, minden hókusz-pókusz nélkül!

Lacipapa, te mindig rámutatsz a lényegre! Köszönöm, hogy megemlíted a paprika ´nemlétét´ a receptben, az én hibám, hogy kimaradt. Megnéztem az eredeti receptet, ott kissé el van nagyolva a leírás, talán azért is lehettem olyan figyelmetlen. De amikor megfőztem, legalább beletettem. :-) A csirkemájjal egyetértek, azzal csak elrontani lehet, én nem is szeretem semmiben sem. Igaz, hogy nem vagyok oda a hízott libamájtól sem, nem is használom, nagyon erős zsíríze van. Sokkal jobban szeretem a pecsenye libamájat, nem azért, mert olcsóbb, hanem mert számomra ´májabb´ íze van. Nálam a nagy favorit a májak között a kacsamáj, de pulykamájjal is nagyon finom eredményeket lehet elérni. Üdv.

Minden szavad igaz! Ha szárnyas máj, akkor liba, vagy kacsa! A pulyka, egy lehetőség, ami jobb, mint a csirke. Egyébként ha már így bele merültünk az szárnyasok májának ízlelésébe, ne feledkezzünk meg az egészről sem! Számomra a kacsánál, légyen az junge, vagy tömött, nincs finomabb egyszerübb szárnyas! Só, bors, kemence, vagy sütő! És lehet falni, aztán nyalakodni mind a tíz ujjat! Na meg kezet csókolni annak, aki megsütötte! :) Én egy sörrel, vagy egy pohár vörössel is beérem!:)

Ehhez egyszerűen nincs mit hozzátenni, így van jól, ahogy van. Nekem is kedvencem a kacsa. Sőt, én átsütve szeretem, nem rózsaszínűen, mint az ma divat. Ha jól át van sütve, nem száraz a mellehúsa sem, mint a csirkének, pulykának. Bár ezeket ha sokáig párolom valami ízesített folyadékban, megszívja magát a hús, de elveszt egy csomót a saját ízéből. Szóval örülök, hogy irkálsz ide.